今年下半年郑州遭遇洪水、疫情，最受重创的就是餐饮行业。很多餐饮行业为此受到极大影响。而同样的今年，餐饮投资成为最热的风潮之一。
 
从年初的小吃炸串、到此后的拉面（陈香贵）小面（重庆小面）、火锅烤串、甚至延伸到煲仔米饭，从全国品牌到区域品牌，从线下餐饮到外卖品牌，大大小小的餐饮企业被投资机构投了个遍。

回顾这些投资，我们发现在未来地方性特色品牌有崛起之势。

兰州最特色的餐饮品类：拉面；柳州最特色的餐饮品类：螺蛳粉；重庆最特色的餐饮品类：小面等等，粉面类南北通吃，且群众基础强，消费认知度也高，在品类传播教育上几乎不需要花太大的精力，经营者如果想走资本路线，选择品类认知度高的赛道，其次考虑如何通过供应链，标准化的方式将产品在全国复制，实现快速连锁。

那对于餐饮品牌如何在前期品牌定位，品牌视觉形象让消费者青睐，获得认可呢？
今天我们通过一个餐饮案例来剖析餐饮品牌的塑造之路。(案例仅供学习参考）

此品牌是一家主打中式健康轻食理念的餐饮初创品牌，品牌名曾用过“罗勒家·三吃牛肉锅”，而对于消费者看到名字并不能够有清晰的认知。品牌发展过程中主要靠创始人不断心血浇灌经营，但发展过程一直过于缓慢。

第一步：先认识品类
该餐饮店拳头产品“三吃牛肉锅”中高汤吊清汤的锅底做法，是港式火锅的一种细分。站在顾客感受立场，将品牌定位和购买理由升级为现在的“港式牛肋条火锅”。
思考：对于餐饮行业品类认知尤为重要。记得之前有次晚上逛街，整条街上“湖南菜、湖北菜、川菜”的招牌，可如果按照地域来划分品类差异化太弱，消费者感知力不强。需要换种思维来考虑品类。上面的客户虽然用的也是地域，但”港式”更有吸引力。

第二步：名字升级
“想到港式”什么才最有代表性呢？，通过扫描香港民艺资产，发现“醒狮”是一个重要的文化资产且并未被使用，香港各种节日活动中或重大活动必有醒狮助兴 ，醒狮已经成为一种人气符号。而且提到醒狮必定能联想到“港式”，名字具有很清晰的识别性。

第三步：视觉设计
围绕定位及名字，在整体视觉设计上通过采用香港霓虹灯招牌文化丰富醒狮的文化内涵，让品牌更加有代入感。




餐饮品牌塑造从品类定位、品牌命名、广告语、品牌logo设计、品牌SI等都是系统化思考的，任何的视觉背后都是文化力的挖掘与支撑，缺乏文化力的餐饮将变得极其单薄，固对于餐饮老板而言，并非是店面硬软装装修越贵越好，而是当食客前来吃饭时，是否能感受到这个店面文化与精神气质。而这些都是通过店面视觉展现渗透出来的。