如何做好餐饮品牌？

在对餐饮品牌服务过程中发现，好的餐饮品牌向深延伸是文化，比如塔斯汀中国汉堡，和府捞面养生面。

餐饮品牌研究共分为：产品学、供应链、品牌学。做餐饮品牌需要结合这三个维度展开品牌内核搭建。

1.产品学是生理学

产品口味真的好不好？可否标准化？

是纵欲性？是嗜好性？是否成瘾性？

有些产品是爽点入门就很低

2.供应链是物理化学

库存是短保还是长保？

是发酵还是非发酵？

是“冷鲜”？还是“冷冻”？

这些逻辑决定了中央厨房或冷库布局

3.品牌学是心理学

心理认知：心智占位=数一数二

心灵美学：唤醒感受=文化心灵

饮食文化代表一个国家的文化自信；甚至可以上升到国家的文化安全。

我们要保证最基础的饮食文化的自信和独立；我们穿、用、住、行都几乎已经全盘的西化；国人大众却完整保留的是饮食文化的中国化；饮食的文化是国人的生活方式及乡愁归属感

到达一个文化的核心最好的方法之一

就是通过它的肠胃

                                                  ——张光直

说大了是一个国家的“文化独立性和影响力”

说小了是一群人吃吃喝喝的市井生活归属感

说深点是一个民族的族群彼此身份的认同感